Por que tem tanta gente descobrindo que é intolerante à lactose?

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Porque não é todo mundo que tem a mutação genética que permite digerir a lactose. Essa mutação pode se expressar (ou não), determinando o tempo de produção da enzima que digere o açucar do leite, a lactase e a proporção.
Ou seja a condição pode variar em grau (do menor ao mais intolerante) e se manifestar em diferentes fases da vida. Depois dos 40 anos a produção da enzima diminui.
  No Brasil, estima-se que cerca de 25% da população sofra com a intolerância.
A descoberta da mutação foi revelada na Nature Genetics, em 2002. Há 9 mil anos, com a domesticação dos animais, e nos períodos em que era difícil caçar ou plantar, resistia quem conseguia tomar leite de vaca. Assim, essa mutação garantiu a sobrevivência da espécie e está mais presente nas regiōes de clima frio.

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