Recebi dia desses da minha amiga Amanda Simões uma receitinha de pão a base de Capim-Santo… Na mesma hora tive a ideia de montar um cardápio com pratos preparados com esse ingrediente que adoro – deu pra perceber, né! 😉 Daí que lembrei que no mês de agosto o blog completa um ano… Ótima oportunidade para executar todas essas receitinhas que encontrei na net e receber uns amigos. Algumas já testei e aprovei. Beijos e até!!!

Robalo grelhado com molho de Capim-Santo

Ingredientes:

250 g de robalo
50 g de azeite
1 limão
50 g de cebola
100 g de raiz capim-santo (capim-limão)
50 ml de vinho branco doce
50 g de açúcar
30 g de molho de ostras
20 g de geléia de capim-santo
200 g de shitake
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparar:

Robalo
Tempere o filé de peixe com sal, pimenta do reino e limão. Grelhe no azeite. Depois pincele sobre ele a geléia de capim-santo.

Molho de capim-santo
Puxe a cebola na manteiga. Junte a raiz de capim-santo, corte na diagonal e refogue. Deglace (dissolva) com o vinho, junte o açúcar, o molho de ostras, tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe reduzir mais um pouco até alcançar a consistência desejada.

Shitake
Cozinhe o shitake. Escorra e refogue. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Salpique salsinha.

Montagem
Faça um leque ao redor do prato com shitake. Coloque o robalo no centro com o molho sobre ele.

Suco de Limão com Capim-Santo

Ingredientes:

2 limões (escolha aqueles com a casca bonita e brilhante)
1 maço de capim santo também conhecido como capim limão (umas 10 folhas)
2 litros de água
Açúcar a gosto
Gelo

Modo de Preparo:

Lave bem os limões e o capim santo com água a sabão. Ponha-os de molho por 15 minutos em água com cloro ou água sanitária e depois enxague-os. Corte os limões em 4 pedaços de modo que vc consiga retirar com facilidade o centro (o miolo e as sementes).

Brigadeiro de Capim-Santo

Ingredientes:

1 xíc (chá) de leite
25 folhas de capim santo
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
açúcar cristal para enrolar

Modo de preparo: 

Bater no liquidificador o capim santo com o leite. Coar numa peneira e passar para a panela com o leite condensado e a margarina. Apurar até dar ponto de brigadeiro, desprendendo do fundo da panela, uns 25 min. Passar para um prato untado com margarina e depois de frio enrolar as bolinhas e passar no açúcar cristal.

 

 

Pão de Capim-Santo

Ingredientes:

1 e 2/3 xícara(s) de chá de leite
250 grama(s) folhas de capim-santo
500 grama(s) de farinha de trigo
2 colher(es) de sopa de fermento biológico
1 colher(es) de sopa de açúcar
1 colher(es) de chá de sal
2 ovos

Modo de preparo:

Bata o leite com as folhas de capim-santo. Peneire essa mistura e junte o restante dos ingredientes até obter uma mistura homogênea. Coloque, até a metade, em forminhas de pão (13 x 7 x 5cm) untadas com óleo e farinha de trigo. Deixe descansar até dobrar de volume e asse por 15 minutos a 150ºC. Espere esfriar e desenforme.

Bolo de Capim-Santo

Ingredientes:

– 6 ovos inteiros
– 1 e 1/2 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de chá de capim santo (20 folhas para uma xícara de água)
– 2 colheres de óleo
– 1 colher de sobremesa de raspa de limão
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Fazer o chá com as folhas de capim santo e 1 xíc. (chá) de água. Depois de frio bater no liquidificador ou mixer. Coar e reservar. Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Reserve 3 colheres (sopa) do chá e acrescente 1/2 xícara na massa. Acrescente as raspas de limão. Acrescente o óleo. Mexa com o fuê e acrescente 1 xícara de farinha de trigo. Acrecente o fermento. Mexa e acrescente a outra xícara de trigo. Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno até dourar em cima.

Para a cobertura:

– 1 xícara de açúcar refinado e peneirado
– 3 colheres de sopa do chá de capim santo
– 1 colher de sopa de suco de limão
Misture bem os ingredientes, despejando sobre o bolo assim que sair do forno.

Pudim de Capim-Santo

Ingredientes:

300g de farinha de tapioca
500ml de leite de coco
600ml de água
300g de açúcar
3 ovos
1 lata de leite condensado
100g de coco fresco ralado grosso
300ml de leite
300ml de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque de molho a farinha de tapioca no leite de coco e espere meia hora. Enquanto isso, faça a calda: junte a água e o açúcar e leve em fogo alto até atingir ponto de fio e uma cor marrom-clara. Despeje numa fôrma de pudim com um furo no centro e espalhe bem. Reserve. Bata no liquidificador os ovos com o leite condensado e despeje sobre a tapioca umedecida. Acrescente o coco fresco, o leite e o creme de leite. Misture bem. Forre uma assadeira com papel toalha, ponha água e, no centro, coloque a fôrma caramelizada. Despeje a massa na fôrma e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 200°C, por cerca de uma hora ou até que fique firme. Retire do forno. Espere esfriar um pouco e desenforme. Sirva em temperatura ambiente. É uma sobremesa para comer no dia de sua preparação.

Petit Gateau de Capim-Santo

Ingredientes:

– 500g de chocolate branco
– 200g de manteiga
– 5 claras
– 10 gemas
– 100g de farinha de trigo
– 100g de folha de capim santo
– 100 ml de leite

Modo de Preparo:

1.Derreter o chocolate com a manteiga e reservar.
2.Assim que esfriar, acrescentar as claras e as gemas peneiradas, misturar bem.
3.Acrescentar a farinha.
4.Para finalizar, bater o capim santo aos poucos no leite até obter um concentrado bem verde.
5.Acrescentar esse concentrado já peneirado à mistura.
6.Colocar pequenas porções em forminhas untadas com manteiga e farinha, levar ao forno a 180°C por 8 minutos.

Dica: sirva com sorvete de gengibre