Farinhas refinadas. Qual a melhor opção?

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Antes de termos a revolução industrial, a farinha era obtida pelo esmagamento dos cereais com mós de pedra, sendo este um cereal integral, ou seja, além do amido, este continha todos os componentes dos grãos iniciais, como as fibras, vitaminas e o próprio farelo. O valor nutricional destas farinhas foi drasticamente modificada com a invenção dos moinhos de metal no fim do século IXI e com a mecanização dos processos.

 Quanto mais moemos os grãos, mais refinamos a farinha, e mais eliminamos os componentes benéficos dos cereais iniciais. As farinhas refinadas constituem um bom exemplo dos problemas atuais decorrentes de uma transformação excessiva dos alimentos. Portanto em sua próxima compra, dê preferência para farinhas integrais, para grãos integrais.

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